本文转自：人民网-安徽频道
人民网记者 汪瑞华 张俊
来龙山的茶园又“香”了。人民网记者 张俊摄明前茶、贵如金。
赶在清明前这段日子，种茶大户张启明成了村里头最忙的那个人。
“3月31日开采以来，几乎天天‘泡’在茶山，农时不等人，这叶子是一天一个样。”见到张启明时，他正开着皮卡车，把鲜叶往山下加工厂拉。
家住安徽宣城市旌德县三溪镇三溪社区的张启明，在村里头是响当当的人物，年轻的、年长的，但凡提他都说好。为啥？这还得从他开山种茶说起。
种茶之前，张启明一直和木材打交道。2016年，心心念念回归家庭的他，改行当起了茶农，在老家来龙山流转1000亩荒山，开山种茶。
每年到了采茶季，采茶工最紧俏，但张启明从来不为用工发愁。“过来帮忙的，大部分都是乡里乡亲，也有专程从隔壁乡镇赶来的。”张启明说，不论年纪大小，也不论资历深浅，哪怕80岁的老太太，只要上山来采，都按天付工钱。
“去年开采碰到倒春寒，产量受影响，只加工了3000斤干茶。”张启明算了一笔账，光是采摘季付出去的工钱，就有将近80万。
某种意义上，张启明种茶，社会效益大于经济效益，“靠山吃山，靠水吃水，就算不挣钱，也要让老百姓有的赚。”
站在茶山，放眼望去，依山势起伏的茶园翠绿欲滴，茶农抢抓农时采摘春茶。
“你看，这顺坡的茶园，碧绿碧绿的，多好看。”茶园里，村民朱素香和记者拉起了家常，“早上来，下午回，在这样的茶园采收，一天心情都是愉快的。今年茶叶明显好于去年，因为嫩，拇指和食指轻轻一提，就摘下来了。”
和她一样，茶农们头顶斗笠、身挎竹篓，在茶垄间忙着“掐嫩取鲜”，将一片片饱满的茶叶收入篓中。要知道，对于讲究“鲜”与“嫩”的新茶而言，这阵子采茶就是与时间赛跑。
在张启明的茶园基地，当天清晨采摘的鲜叶，当天下午就能尝到新茶。撷取少许，放入盖碗，沸水激荡，看芽叶舒展，如春山初醒。随即凑上前去，清芬带着鲜气扑面而来，便能嗅到旌德的春天。
山上采茶忙、山下炒茶香。
多年从事茶叶种植的张启明深谙，要想茶叶好，三分看茶青，七分看炒功。四斤鲜叶炒一斤干茶，摊青、炒制、烘干、理条……过程行云流水、一气呵成，既要控制好温度、又要把控好火候。
“拿烘干环节来说，时间不够叶子发黄，温度过了叶子起焦。”张启明告诉记者，每一道工序都有讲究，看似简单，实际都是手感和经验的结合。
虽然是半道出家，但张启明种茶，从一开始就有自己的想法：施肥只施有机肥，要采就采名优茶，一年365天，真正忙碌的采摘季拢共只有20天。
自己种、自己采、自己炒、自己包装、自己销售……张启明主打的就是一个亲力亲为，从种植端到加工端，再到销售端，他全程参与，“既要抓好品质，又要抓牢客户，好山好水出好茶，还要卖上好价钱。”
这些年，张启明也开始在茶叶品类上下功夫，除了白茶、奶白茶、黄金芽，去年还尝试了300斤红茶，别看量不大，但喝过的客户都说好。
春茶鲜，不负人间四月天。
“协调把路铺到了茶山、帮着将喷灌系统架到了茶园，还指导基地实施绿色防控……当地政府部门没少支招。”张启明坦言，现在农业政策这么好，也坚定了自己种出好茶的信心。在他眼里，漫山的新绿与忙碌的身影，就是最美的春景。
春到茶山采茶忙。人民网记者 张俊摄
村民在茶园采摘春茶。人民网记者 张俊摄
刚刚采摘下来的白茶鲜叶。人民网记者 张俊摄
张启明在加工车间查看鲜叶摊晾情况。人民网记者 张俊摄
群山环抱着茶园。人民网记者 张俊摄
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